Kimsenin süt olduğunu ikna etmeye gerek yoksağlık için değerli bir ürün. Bütün besinleri dengeli bir biçimde içerir. En kullanışlı olan keçi sütü. Bu üründe 100 g, 3.2 g protein ve 3.6 g yağ içerir. Aynı parametreler hakkında ve inek sütü vardır. Yağ içeriği biraz daha yüksektir ve besin değeri 64.4 kcaldır. En nazik figür, kısrakın sütüdür. İçerdiği protein - sadece 2,1 gram ve hatta daha az yağ - 1,9 gr - Ama çok miktarda süt şekeri - 5.8 g.Yüksek protein ve yağ içeriği koyun sütü (sırasıyla 5.6 ve 7.8 g) ). Ancak bu makalede sadece inek sütü hakkında konuşacağız. Tüm ürün, krem ve fermente edilmiş türevlerde yağ içeriği nedir? Anlayalım.
Laktozun yararlı biyolojik özellikleri vardır. Metabolizmamızda önemli bir rol oynayan bir protein lesitin kompleksi ve araşidonik asit içerir. Bu şişman topları sağımdan sonra bir süre sonra yükselir. Krem bu şekilde oluşur. Kovanın alt kısmında ifade edilen süt bulunur. Zaten yağsız, çünkü birazını kremaya verdi. Böyle bir ürünün diyet yapan kişiler için arzu edilir olduğu açıktır. Ama sütü daha ne olacak? Pastörize edilir, sterilize edilir, toz haline getirilir, ve çeşitli vitaminlerle zenginleştirilmiş su ile seyreltilir. Ve eritiyor, iyonit, yoğunlaştırıyorlar. Laktik asit ürünlerinden bahsetmiyorum. İnek sütü yağının farklı olması oldukça mantıklıdır. Ürünün hangi işlemden geçtiğine bağlıdır.
Bu gıda ürününde hepsibilimin vitaminleri tarafından bilinir. Mineraller için, sağlık için en önemli olan fosfor ve kalsiyum tuzlarıdır. Kemikleri güçlendirmek için gerekli ve aynı zamanda belleği güçlendirmek için gereklidir. Laktoz veya süt şekeri, mide tarafından diğerlerine göre daha yavaş emilir. Ancak çoğu insanda aşırı bağırsak fermantasyonuna neden olmaz. Aksine, laktik asit bakterileri bağırsakta putrefaktif süreçlerin gelişmesini engeller. Bu nedenle, yağ içeriği yüzde 1 ila 6 arasında değişen inek sütü, herhangi bir biçimde yararlıdır. Ama bu ürünü doğumlarından beri tahammül etmeyen insanlar var.
Bu dünyada balın her birinin kendi kaşığı vardır.katran. Süt durumunda, sorun olası bakteriyel kontaminasyondur. Bu nedenle ham ürün kaynatılmalıdır. Ama sonra süt, değerli özelliklerinin çoğundan yoksun. Ayrıca, mide doğumundan, laktozun asimile edilmesinden sorumlu bir enzimden yoksun olan insanlar da vardır. Neyse ki, modern gıda endüstrisi onlar için özel süt üretiyor. Anne sütü ile beslenen bebekler, her zaman anne memesinden normal atakları tolere etmezler. Daha sonra yağ içeriği değişmeden kalan inek sütü iyonik süt ile değiştirilir. Kalsiyumun eşit miktarda potasyum ve sodyum ile değiştirilmesi ve ayrıca C ve B vitaminleri ile zenginleştirilmesiyle sentetik olarak elde edilir. Ayrıca protein eksikliği olan hastalar için özel süt de vardır. Yağ içeriği standarttır - yüzde 2.5. Ancak protein içeriği yapay olarak artmaktadır. Ve sonunda, zayıflama için süt (ve aynı zamanda gıdadan elde edilen). İşte her şey basit. Süt, özel bir tabak - ayırıcıya dökülür. Bundan sonra, krem çıkarılır ve yağsız süt sterilize edilir (150 ° C'lik bir sıcaklıkta kaynatılır) veya pastörize edilir (otuz saniye boyunca 75 ° C'de tutulur ve daha sonra hızla 8 ° C'ye soğutulur).
Bütünüyle manipüle etmeyi zaten belirledikSüt hem beslenme özelliklerini azaltabilir hem de artırabilir. Ürünle birlikte paket% 10 gösterirse, bu kremdir. İnek sütünün yağ içeriği 6 birimdir, normalize edilir ve geri yüklenir - 3.2. Sadece mekanik olarak temizlenmiş bir ham ürüne sahip bir ambalajda,% 2 ila% 2.5 arasında sayılır. Yağsız bir ürün bile% 0.1 oranında olabilir. Fakat bu gösterge insan müdahalesi olmadan bile değişebilir. Bunu belirlemek için özel bir cihaz - laktometre kullanın.
Sağım ile manipülasyon ek olarak, yüzdeLaktoz birçok faktöre bağlıdır. Ana ineklerin cinsidir. Yetiştiriciler-sığır yetiştiricileri özellikle bor sütünü veya etini çıkarırlar. Özellikle, Jersey cinsi ve yüzleri değerlidir. Bu tür inekler, yüzde beş ila altı oranında yağ içeriğine süt verir. Hayvanın yaşı da önemlidir. Sağım miktarı ile sütün yağ içeriği arasında bir geri bildirim izlenir. İnek ne kadar fazla litre verirse, ürün o kadar yoğun olur. Laktasyon dönemi ayrıca yağ içeriği üzerinde de etkilidir. Buzağılamadan sonra süt sıvıdır ve daha kalınlaşır. Tabii ki, yem birincil rol oynar. Eski çayırlar, kokulu otavalar, yosunlu otlar ya da su çayırlarından gelen yoncalar, ürünün kalitesini ve yağ içeriğini doğal olarak etkiler. Bu bağlamda, sağım zamanı önemlidir. En yağsız süt ve sıvı - sabah.
</ p>
