Birçok mutfak ürünü kendi tarihe sahiptir. Aşağıda açıklanacak olan yoğunlaştırılmış sütle, adım adım bir "Prag" pastası da istisna değildir. V. Guralnikov mutfağı sayesinde Sovyet döneminde ilk ortaya çıktı. Adı "Prag" o günlerde şık restorana verilen pasta verildi ve Sovyet halkı arasında hızla popülerlik kazandı. Her ne kadar patentli olmasa da pasta kesinlikle GOST'a göre yapıldı. Bunun nedeni, benzer bir şekerleme ürününün Çek Cumhuriyeti'nde zaten var olmasıdır. V. Guralnikov, deneyimleri paylaşmak için başkente gelen Çekoslovak aşçılarından öğrendi. Bununla birlikte, gerçek bir kek "Prag" (aşağıda özetlenen süt tarifini aşağıda açıklanmıştır) hazırlamak çok zordu; bu nedenle Sovyet mutfağı orijinalinden sadece bir çikolatalı bisküvi ve sırla ödünç alınan basitleştirilmiş bir versiyon icat etti.
Yoğunlaştırılmış sütlü "Prag" pasta için orijinal reçete- performans açısından hiç de az ışık, ancak sonuç lezzetli. Şekerleme ürünü krema emdirilmiş ve çikolatalı fondan bisküvi kekleri serpiştirilir. Yoğuşmuş sütlü (yukarıda fotoğraf) Prag kek tarifinin bazı metresi, fondanı eritilmiş çikolata ile normalde buz gibi bırakarak değiştirir.
Bisküvi malzemeleri:
Yoğun sütlü "Prag" pasta reçetesiönemsiyorum. Örneğin, iyi bir bisküvi elde etmek için, ürünlerin titizlikle ölçülmesi ve doğru sıcaklığa sahip olması gerekir. Pastaları hazırlamak için önce sarısı ve proteinleri dikkatlice ayırın. Daha sonra, şekeri yarı yarıya ölçün ve oda sıcaklığında sarısı ile karıştırın. Nihai karışım, parlaklaşıncaya ve hacim artmayana kadar bir karıştırıcıyla karıştırılır. Sonra proteinlerin dönüşü geliyor. Onları soğutulmuş olarak almanız önerilir. Proteinler hızını yavaş yavaş arttırarak minimum gücünde atmaya başlar. Köpük göründüğünde, çırpmaya devam ederken yavaş yavaş şeker dökmeye başlayın. Kitle beyazlaştıkça yoğunlaştığında proteinler hazır olur.
Ayrı bir çanakta unu eleyin,kakao ve iyice karıştırın. Sonra protein kütlesi sarısı ile karıştırılır ve kuru bir çikolata karışımı yavaş yavaş ekilir. Nazikçe karıştırın. Tereya eritilir, soğutulur ve bisküvi karışımına ilave edilir. Fırın 200'e kadar ısınmaya ayarlandı yaklaşıkS. Bir mango veya un ile tereyağlı bir pişirme çanağı serpin. Hamur içine dökülür, rendelenir ve yarım saat boyunca fırına gönderilir. Zamanın ilk yarısı fırını açmamaktır. Aksi halde, bir sünger kek düşebilir.
Bisküviyi pişirirken, kremin hazırlanmasını da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
Yumurta sarısı suyla birleştirilir ve biraz çırpılır.fırçalamak. Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen karışım bir su banyosuna konur ve kaynatılıncaya kadar düzenli olarak karıştırılarak kaynatılır. Bitmiş kütle soğutulur. Bu arada, yumuşak tereyağı vanilya şekeri ile dövülür. Bu yağı dikkatli bir şekilde yapın, böylece yağı kırmayın. Eğer bu olursa, su banyosunda ısıtılır, buzdolabında soğutulur ve tekrar çırpılır. Hazır yağ karışımı, yumurta sarısı ile karıştırılır, iyice karıştırılır, kakao eklenir ve homojen hale gelene kadar tekrar karıştırılır. Bir karıştırıcıyı, karıştırılmamış kakao topaklarının olduğundan emin olmak için kullanabilirsiniz.
Kek "Prag" (ekşi krema olmadan yoğunlaştırılmış süt ile tarifi)neredeyse hazır, birleştirmek ve tatlı yapmak için kaldı. İyi soğutulmuş bir bisküvi 3 keki halinde kesilir ve her soğutulmuş krema ile bulaşır. Pastanın üstü herhangi bir meyve reçeli ile kaplanmış ve bir tatlı ile dökülür.
Pişirme fondan çikolata barMikrodalgada veya düşük ısıda eritin. Daha sonra yumurtayı ekleyin, karıştırın ve toz şekeri dikkatlice (yaklaşık 100-150 g) girin. Karışımı bir karıştırıcıyla karıştırın. Sonuç olarak, parlak bir gölge ile kalın bir çikolata kütlesi alacaksınız. Sıkışmanın üzerine sıcak uygulanır. Tüm, Prag kek (ekşi krema olmadan yoğunlaştırılmış süt ile bir reçete) misafirlere sunulabilir. Ancak, bazı hostesler ekşi krema ilavesiyle böyle bir pasta pişirmeyi tercih ediyorlar.
Pastanın bu versiyonunun tadı, öncekinden daha kötü değildir ve daha büyük bir mertebeye göre hazırlanır. İlk önce bir bisküvi yapacağız.
Bisküvi kek ürünleri:
Proteinler ve sarısılar derin bir kaba konur,en az 10 dakika boyunca bir karıştırıcı ile şeker ve çırpma ekleyin. Bu süre zarfında kütle daha hafif hale gelir ve 3 kat artar. Soda ekşi krema ile söndürülür ve bir kaba dökülür. Orada yoğunlaştırılmış süt koydular, karıştırın ve elenmiş unu ve kakao ekleyin. Bisküvi hamurunu karıştırın. Herhangi bir yağ yağlama için form doldurun, hamur yayıldı. Soğuk bir fırına koyun ve açın, 180 ° ye kadar ısıtın yaklaşıkC. 45 dakika pişirin.
Soğutulmuş bisküvi çeşitli parçalara kesilir veBir krema ile yağlayın. Yoğunlaştırılmış süt ile Prag kek için basitleştirilmiş bir reçete daha az karmaşık bir krem gerektirir. Hazırlanması için bir paket yumuşak tereyağ, bir kutu yoğuşmuş süt ve 30 g kakao ile karıştırılır. Bu kütle ayrıca kek ile bulaşır. Sır için çikolata çubuğu öğütülür, birkaç kaşık süt eklenir ve kısık ateşte eriyik haline getirilir. Elde edilen kütle, keki tepesine dökülür. Yoğunlaştırılmış süt ile "Prag" kek için ev yapımı tarifi, ürün birkaç saat ıslatın önerir.
Bonet iştahınızı!
</ p>
