Balık değerli bir üründür, sıklıklasadece Akdeniz mutfağında değil, aynı zamanda birçok başka ülkede de buluşuyor. Hem tatil hem de hafta içi hazırdır, ancak herhangi bir tabak hazırlamadan önce, balıkların nasıl temizleneceği sorusu ortaya çıkar. Genellikle temizlik balıkları çok zaman alan hoş olmayan bir iştir ancak iş yerini düzgün bir şekilde düzenleyip birkaç ipucu izlerseniz zaman ve emek harcamanızı en aza indirebilirsiniz.
Dondurulmuş balıkları temizlemeden önce,Buzun eritilmesi gerekiyor, bunun için kademeli eritme için buzdolabına koyduğunuz bulaşıklarınıza koymanız gerekiyor. Balıkları masanın üzerinde bırakmanız önerilmez, çünkü sıcaklıktaki keskin düşüşler güzel görünüşünü ve tadını kaybeder. Pişirme süresi çok kısa olursa, ürünü belirli bir kokuyu gidermek için soğuk suyun içine koyarak tuz koyabilirsiniz.
Düzgün bir balık temizlemek için: bazı hileler ve ipuçları
Eğer balıklar çok daha kolay temizlenirtuzla ovun. Bu durumda, elden kaymayacaktır. Kızartma sırasında tereyağını çıkarmazsan lezzetini arttırdığı için Lin ve burun daha lezzetli olur. Aşırı durumlarda, bu balıklar deriyle deriden uzaklaştırılır.
Sığ ve sert sığır, ruff veya diğer balıklarÖlçekler sıradan sebze rendesi ile temizlemek için çok uygundur (sadece bu amaçlar için ayrı bir öğütücü ayırmak gerekir). Bazı durumlarda, bu amaçla şişe kapaklarından yapılmış küçük bir tahta çivileme özel bir cihaz kullanılır. Tünemiş temizliği çok sıkıntı yarattığından, ölçeklerin çabucak çıkarılması için birkaç dakika kaynar suya indirilmesi önerilir.
düşünen nasıl balık temizlenir, örneğin, pike levrek, ilktüm kanatlar ondan kesilir ve birkaç dakika soğuk suya veya birkaç saniye kaynar suya indirilir. Bundan sonra, ölçeklere karşı bir çatalla birkaç oluk yapılır ve hızlı bir şekilde çıkartılması sağlanır.
Balıklardaki teraziler çıkarıldıktan sonra bunun için gereklibaşını kesin, solungaçları ve yüzgeci kaldırın, sonra karnı kesip içerileri çıkarın. Balıkların acı olmasını önlemek için karnın içinde bulunan siyah bir filmin çıkarılması gerektiğini unutmamalısınız. Saflaştırılmış ve bölünmüş balı soğuk su altında yıkanıp filmi ve kabuğu uzaklaştırır.
Çatlakların ve ruffsların gutted olduğunu bilmek gereklidir.makas kesim olasılığını dışlamak için. bağırsaklar ve siyah bandı çıkarın, bir kafa ile ayrılan ince kesilmiş göbek, ilk bölümünde balık pervazı kesim için, daha sonra omurgasından fileto ayrılması, geri kesilmiş ve bundan sonra sırt, kadar birlikte eti kesilmiş ve kemiklerine çıkarıldı.
Ancak, her hostes sadece balığın nasıl temizleneceğini bilmemeli, ama aynı zamanda işyerinin nasıl görünmesi gerektiği de. Kullanılan tüm alet ve kapların bir deterjan veya temizlik maddesi ve çalışma yüzeyi - dezenfektanla işlenmesi gerektiği unutulmamalıdır. Bu nedenle herhangi bir balığın temizlenmesi için, başka amaçlarla kullanılmayacak olan ayrı bir rende veya başka bir adaptasyona sahip olmak gereklidir.
Böylece sadece balıkların nasıl temizleneceğini bilmek gerekmiyor. ama aynı zamanda düzgün bir şekilde bağırmak. Böylece, safra kesesi ezilemez, çünkü yetiştirilen safra balıklara acı bir tat verir, bu nedenle tamamen alınır. Solungaçlar da çıkarılmalıdır. Balıkların bir sebepten ötürü acılık vermesi halinde, balıkla kaynar suda birkaç dakika bir miktar kömür konulmalı ve acılık ortadan kalkacaktır.
</ p>
