Genellikle başlangıç mutfak uzmanları almaktan korkarlarmaya hamur ürünlerini hazırlamak, yanlışlıkla çok uzun ve zahmetli olduğuna inanmak. Aslında, öyle değil. Modern "anlık" mayayı kullanarak, ev yapımı kekleri oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.
Ile başlamak için en basit ürünÖğrenmek, maya hamurundan toplanır. Maya hamurunun hem zamkı hazırlayarak hem de bu aşamayı ortadan kaldırarak hazırlanmasını sağlayın. Bu iki seçeneğe de göz atalım.
İlk olarak, serbest biçimli bir şekilde hazırlanmış maya hamurundan çörek pişirmeyi deneyeceğiz.
Yarım kilo beyaz un, bir tane deStandart çay poşeti "anlık" maya (11 gram), şeker yüz elli gram, küçük bir tuzu, iki yumurta kabı (200 mi) süt (arzu edildiği takdirde,% 10 krem kullanabilir) ve birinci erime gereken tereyağı yüz gram. Yağ pişirme için aynı miktarda margarin ile değiştirilebilir. Çöreklerimizi maya hamuru kokusundan yapmak için, hamur işlerine vanilya, biraz limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca çöreklere kuru üzüm veya haşhaş ekleyebilirsiniz.
Sütü sıcak olarak ısıtın, ancak sıcaklaştırınSıcak. İçinde bir kaşık şeker ve kuru maya karıştırıyoruz. Mayalar yükselinceye kadar ayrılalım. Genellikle en fazla 10 dakika sürer. Şimdi kalan şekeri, bir bütün yumurta ve bir protein ekleyin (çöreklerin üstünü yağlamak için sarıyı bırakın) ve unun yarısı standart ekleyin. Karıştırıcı ile iyice karıştırın. Kuru üzüm ile çörekleri pişirirsek, temiz kuru ve kuru meyveleri unla serpip hamura koyun. Sonra eritilmiş tereyağını ve unun geri kalanını ilave edin. Hamur iyice yoğrulur ve bir kapa konur, bir peçete ile kaplanır ve sıcaklık katılır. Hamurun hacmi büyük ölçüde arttıktan sonra, tekrar yoğrulması ve zaman kazanması gerekir, böylece tekrar yükselebilir.
İkinci testten başlayabilirsinizKüçük çörekleri yağlanmış bir fırın tepsisine döşeyin. Hazırlanan ürünlerin tekrar pişmesine izin verin (bu 10-15 dakika sürecektir), her topuzun üstünü bir sarısı ile yağlayın. Fırında 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin - 15-20 dakika fırında pişirin.
Pişirme yöntemini kullanırken,çörekler için tarifi testi biraz farklı olacaktır. Yani, beyaz un 600 gram şeker çeyrek fincan taze maya 15 gram ya da kuru, yarım su bardağı süt bir çanta, ekşi krema yüz gram hamurun içine iki yumurta ve yağlama için tek sarısı, sebze iki çorba kaşığı tereyağı 75 gram, bir tutam gerekir tuz.
Taze maya kullanırken,Benign olduklarından emin olunuz. Taze mayanın rüzgarlı, koyu renkli köşeleri yoktur ve hoş taze pişmiş ekmek kokuyor. Kalite mayası parmaklara yapışmaz ve katmanlı bir yapıya sahiptir.
Böylece mayalardan çörekler pişirmeye başlıyoruzhamur, yöntemle hazırlanır. Sütü ısıtıp şeker ve mayanın yarısı kadar normale döndürürüz. Yaklaşık yarım bardak una dökün ve iyice karıştırın. Opara hazırdır, yiyecek kaplamalı sıvı hamurlu kâseyi bir havluyla kaplıyız ve yaklaşık yarım saat bırakıyoruz. Niteliksel mayanın kullanılması ile opara hacmi büyük ölçüde artacak ve yüzeyinde kabarcıklar görülecektir.
Ayrı ayrı yumurta yedik, şeker kalmıştı.kaşıkları pişirdikten sonra, bitmiş kaşığı içine dökün, bitkisel yağ ekleyin ve önceden eritilmiş krema, ekşi krema, bir tutam tuz ekleyin. En yakın zamanda una dökünüz. Yumuşak hamuru yoğurun ve sığdırın. Testin ilk yükselişinden sonra, tekrar yoğrulması gerekecek ve ikinciden sonra, çörekleri kesebilirsiniz. Bu şekilde rulolar hazırlarken, hamurlara aroma, kuru üzüm veya şekerli meyve ilave edilebilir.
Şekillendirilmiş maya çörekleri üzerine serilirfırın sayfasını çıkartın, yukarı çıkın ve üstü bir sarısı ile yağlayın ve sıcak (200 derece) bir fırına gönderin. Aynı testten, fırında tatlı bir dolgu ile turta pişirebilirsiniz.
</ p>
