Hazırlanan en lezzetli yemeklerden biri.tavuk fileto - Kesinlikle, Kiev cutlets. Çıtır, kokulu ve leziz lezzetli. "Kiev" kek ile birlikte, Ukrayna sermayenin bir ziyaret kartıdır. Kiev'de ilk pişmiş kotlet kimdi? Catherine II döneminde Rusya'ya klasik bir tarifi geldi. O zaman birçok Rus aşçıları mutfak sanatlarını eğitmek için Fransa'ya gönderildi. Böylece, Fransız "Cotlet de Voliai" nin tarifi Nicolas Apppert'in tarifine göre Rusya'ya gitti. Başlangıçta bu keseler telif hakları için hazırlanmış ancak 1912'de Merchant Kulübü'nde "Novomikhailovsky" adı altında hizmet ettiler. Kiev'de yalnızca devrimden sonra geldiler, ancak 1947'de büyük bir başarı elde etti. Daha sonra "Kiev'de Cutlet" adlı mevcut ismi aldılar. Klasik tarifi göğüsün sadece taze kesilmiş tavuk kullandığını düşünüyordu, ancak bugün bu çanağın tarifi birçok değişikliğe uğradı. Daha önce hazırlanmış cutlets yalnızca tereyağı ve yeşil malzemelerle doldurulmuşsa, modern cutletslerde dolgular olarak peynir, mantar, çok sayıda baharat vb. Kullanır.
Kiev'de cutlets, tarifi klasik (4 porsiyon için)
- İki tavuk göğsü (humeral kemikli);
- Tereyağı - 80 gram;
- yumurta - 3 parça;
- ekmek somunu - 1 madde;
- ekmek - 3-4 çorba kaşığı;
- Baharatlar: karabiber, tuz;
- Maydanoz ve dereotu - her biri 2 şube;
- kızartma için bitkisel yağ.
Bu pişirme teknolojisi nedir?
"Kiev'deki Cutlets": Adım adım talimatlar
1. Her göğü iki bölüme bölün, yiyin, biber ve tuzlayın.
2. Tereyağını hafifçe yumuşatın, ince doğranmış yeşilliklerle yuvarlayın, şekil 4 darbe oluşturun. Onları yiyecek sarınmış bir tabak üzerine koyun ve derin dondurucuya koyun.
3. Yağ sertleştikten sonra, doğranmış fileto üzerine koyun, ruloları sarın ve dondurucuya koyun.
Kasede yumurtaları döv. Yumurta rulo ve daha sonra kırıntıları içine Dip tavuk, yine hafifçe tavuk bacağı şekillendirmek, elinizi basın ve sonra ekmek kırıntıları, yumurta batırılmış.
5. Cutlets 12 dakika boyunca bitkisel yağda kızartır. Bu Kiev hazır cutlet var. Klasik tarifi, modern olanlardan biraz farklı. Ve bu çanağın bozulup bozulmadığını söylemek zor. Bazıları eski tarifi sadık kalsın, fakat birçokları peynir-mantar dolgusu içeren cutlets gibi. Bunlar daha besleyici ve aromatiktir.
Kiev'de pirzola. Bazı değişikliklerle klasik tarif
4 adet pirzola için ürünler:
- tavuk göğsü - 2 adet;
- Peynir "Viola" veya "Hochland" - 1 paket;
- Tereyağı - 50 g;
- konserve mantarlar (bütün) - 5-6 adet;
- Mantarlar için baharatlar: tuz, karabiber;
- Ekmek kırıntısı ve ekmek kırıntısı;
- yumurta - 3 adet.
talimat
Fileto, öncekiyle aynı şekilde işlenirtarifi. Burada dolgu üretimine önem verilmelidir. Bunu yapmak için, küçük bir fincan içinde peynir ve hafifçe yumuşatılmış tereyağı kırbaçlamak gerekir. Küpler halinde kesilmiş mantarları, baharatla birlikte mevsim ekleyin ve bu kütle biçiminden küçük parmağın boyutunu koyar. Onları dondurucuya koyun. Sonra klasik tarifte önerildiği gibi her şeyi yapın. Sonuç olarak, masanın üzerine kokulu ve çılgınca lezzetli bir dolgu ile büyük bir gevrek pirzola sahip olacaksınız.
</ p>
