Görünüm yeri ve zamanı hakkında hiçbir bilgi yok"pampushka" olarak adlandırılan küçük (küçük bir elma veya ceviz büyüklüğünde) yuvarlak kekler. Ukrayna mutfağında, borscht'e servis edilir ve genellikle sarımsakla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ancak "Pampushka" sözcüğü Lehçe, Almanca veya Fransız mutfağında bulunur. Bir top veya ponpon şeklinde hamur parçasını gösterir.
19. yüzyılda, Rus yemek kitapları tarif edildiPeza. Pampushka sözcüğünün İtalyan sözcüklerinden pezzo (parça) veya Fransızca - pesard (yığılmış) kaynaklanmış olması mümkündür. Daha çok bu küçük çörekler kızartmaz, pişirirler. Nekrutoe hamuru maya, yumurta, tereyağı ve süt üzerinde yoğrulur. Fırın çıkıyor, fırında pişirmeden önce iki kez yükseltilmelidir. Sarımsaklı pampushkaların tarifi ve hazırlanma teknolojisi çeşitlidir. Borscht çöreklerine sarımsak ve kızarmış soğan sos ile servis yapılır.
Tarif 1
Sarımsaklı pampushkalar için çok basit bir tarifi. Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 ½ fincan un;
- ¾ fincan süt;
- 2 çorba kaşığı bitkisel yağ;
- 10 g maya taze;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 3 diş sarımsak;
- 1/3 fincan kvas (sarımsak sosu için).
Sıcak sütte maya, tuz, şeker,bitkisel yağ ve un ekleyin. Karıştırın ve mayalanmaya bırakın. Bitmiş hamuru küçük parçalara ayırın, topları döndürün, yağı yağlanmış bir fırın tabakası koyun, prova için bırakın. 200 ° C'de fırında pişirin
Sos için: pounded sarımsak içinde tuz, bitkisel yağ dökülmüş kvas ve hepsi eşit şekilde karıştırılmış, sonra bir tencereye döküldü ve taze pişmiş sıcak rulolar ile servis edildi. Sarımsaklı pampushkalar için bir reçete, Ukrayna borschının tamamlayıcısı olarak kullanılan bir yemek için kullanılabilir.
Tarif 2
Sarımsak teklifleri ile pampushkas için bu tarifiev hanımı yemek pişirmek için yemekler seçimi: bir fırın tepsisine, bir tavada veya yüksek taraf ile yuvarlak bir şekil. Bu rulolar için aşağıdaki içerikler gereklidir:
Test için:
- 3 bardak un;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş maya;
- 1 tatlı kaşığı şeker;
- ½ fincan süt;
½ fincan ılık su;
- 1 çorba kaşığı çay tuzu;
- bir yumurta.
Sos için:
- 6 diş sarımsak;
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı kaynamış su;
- bir tutam tuz;
- Biraz dereotu veya maydanoz.
2 bardak un, büyük bir kapta elenir. Kuru maya, tuz ve şeker ile karıştırın, süt ve su ekleyin. Yumurta bir çatalla karıştırılır, köfteleri yağlamak için biraz bırakılır ve ana parça hamur için kullanılır. Kabın içine yağ dökün, un dökün ve düzgün düzgün duruma gelene kadar yoğurun. Topları yapın ve yağlanmış bir pişirme kabı veya fırın tepsisine serpiştirin, örtün ve bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamur bu süre için hacminde büyük ölçüde artmalıdır. Kalan yumurta süt ve yağlanmış çörekler ile karıştırılır. Fırında 200 ° C'de pişirin veya altın kahverengi kadar bir tavada tereyağında kızartın.
Sos için: sarımsak basın basın, tuz, yağ ve su ile karıştırın. Hazır pampushkam bir havlu altında biraz serin, onları (bir fırça yardımıyla) sarar ve otlar serpin. Küçük çörekler sarımsak tadı var. Pampusların tarifi, besleyici ve zengin bir pancar çorbasına klasik bir katkı olan bir yemek hazırlamanızı sağlar.
Tarif 3
Sarımsaklı İtalyan çörekler fırında pişirilir. Bu pampalar için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:
- 2 ½ bardak un;
- 2 yemek kaşığı kremalı tereyağı;
- 1 yemek kaşığı bir çorba kaşığı şeker;
- 10 gram kuru maya;
- 1 çay kaşığı çay
- ½ fincan süt;
½ su bardağı;
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı çay kırmızı biber;
- gar çay kaşığı sarımsak tozu;
- ¼ bardak eritilmiş krem tereyağı;
- 1 yemek kaşığı susam tohumu.
Büyük bir kapta, unun büyük bir kısmını karıştırın.şeker, tuz ve maya. Bir tencerede, süt, su ve 2 yemek kaşığı sofra yağı ısıtın ve yukarıdaki kuru malzemeleri ekleyin. Yumurtaya sürün ve dakikalar yoğurun 3. Kalan unu dökün, yaklaşık 8 dakika hamur yoğurun (pürüzsüz ve homojen kütle elde edilene kadar). Onun yükselmesine izin vermemek, 12 bölüme ayrılmak. Biber ve sarımsak tozu karıştırılır. Her topu eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber karışımı içine daldırın. Ekmekleri fırında pişirmek için üzerine koyun, susam serpiştirin, kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca ılık bir yere koyun. 35 dakika ya da altın kahverengiye kadar 190 ° C'de pişirin. Çıkar - ve pampushki hazır!
</ p>
