Muhtemelen en popüler yan yemeklerden biridir veÜrünlerin hazırlanmasında tam da basit olan makarna. Daha kolay görünse de onları suya attılar ve pişirmelerine izin verdiler, ancak burada bile makarnanın nasıl doğru pişileceğini bilmek gerekiyor, aksi halde böyle basit bir çanak bile çalışmayabilir.
Genellikle bunu yaparız: Su bir tencere yazın Kaynamaya tuz ve makarna koymak ve yumuşayana kadar pişirin başlayana kadar bekleyin. Genellikle tıpkı tavada uyuyor gibi ama çok doğru değil - Su genellikle çok fazla. hazır makarna söndürmeden ne üzerine su miktarına ek olarak, farklı faktörlerin bir sürü etkiler.
En sık karşılaşılan sorun makarna elde edilmesidirbirlikte sıkışmış. Bu sorun çeşitli nedenlerle ortaya çıkabilir. En yaygın olanı makarna kalitesidir. En ucuz makarna buğdaydan, iyi, hiç değilse düşük kaliteli yumuşak buğdaydan un ile yapılan, vb. Ne olursa olsun ne kadar iyi makarna, sen pişirmek ve hala yapamam düzgün onları pişirmek için nasıl bir uzman. Tipik olarak, bu erişte kirli gri renge sahip, ancak son zamanlarda üreticilerin özellikle kullanılan boyalar genellikle zarif ve sarı iştah açıcı olan, gizlemek amacıyla çeşitli hileler başvurdular. Bu renk makarna belki onlar gizlemek için bir şey var, ama boya kutusu olarak, kalite göstergesidir değildir ve makarna ürünleri rakiplerin neşeli renkler arka planı solgun görünüyordu edilecek sadece için oldukça vicdani üreticileri olduğunu söylüyor. Bu sarı boya carotenoid'lerin kullanıldığı gibi gıda endüstrisi genellikle dikkati çekiyor ve onlar, tam tersine zararlı değildir.
Makarna kalitesinin göstergesi miktarı olacaktırkırıntıları ve paketin altındaki kırık parçaları. Onlarla taşıma sırasında bir şey olabilir ve bunlar yanlış gidebilir, ama iyi kalitede makarna çökmeye olmayacak ve küçük parçalar halinde çatlak olduğu anlaşılmaktadır. Üzerindeki cips parlak, sanki dayanıklı ama kırılgan plastikten yapılmış gibi parlak olacak. Her neyse, neden prensip olarak makarna kırmışsın? hangi kesinlikle hiçbir kırıntısı olanlar alın ve paketin alt kısmında yanlış gidemez. Başka makarna görünümüne dikkat etmektir: Onların renk üniforma, yüzey olmalıdır - Eğer makarna boynuzları pişirmeye karar eğer, durumunda özellikle belirgindir - parlaklık biraz yanı sıra yüksek kaliteli ürünler iyi bir porselen gibi saydam bir etkisi gibidir ya da, örneğin, kabuklar için, bu küme ve hacimli makarna ve ince erişte.
Doğru su miktarını seçme - bu beceriZorunlu eğitim programına ayrıca, makarnanın düzgün şekilde pişirilmesi de dahildir. Klasik İtalyan formülüne göre bir litreden 100 litre makarna alınır. neredeyse kesin birbirine yapışmayacak su erişte bol ve su değil - biz bir akşam yemeği ya da kendi başarılarının bir gösteri düşünmüyorsanız Elbette, su sürece makarna daha kütlesinin en az yedi kat daha fazla olduğu gibi, biraz daha az alabilir daha sonra yıkanması gereken ürkütücü bir mukusa dönüşür. En iyi göz göre hareket edebilir, makarna pişirme öncesi, gerekli miktarda su dışarı ölçmek için değil.
Makarnalar sadece yoğun olarak kaynatılır.Biraz bitkisel yağ ekleyebileceğiniz tuzlu su - bu kabul edilebilir bir sonuç için ek bir garanti olacaktır. Su tekrar kaynatıldıktan sonra, makarnalar birbirlerinden ve duvarların ve bulaşıkların tabanından ayrı olacak şekilde önlenmelidir. Gelecekte, onları birkaç dakika içinde tekrar karıştırabilirsiniz, daha fazla değil - o zaman bunu yapmamalısınız, çünkü makarna yumuşak olacak ya da en azından gerekirse dikkatli bir şekilde yapmalısınız. Bu pişirme paket üzerinde belirli bir süre ile yönlendirilmelidir olmamalıdır - bu, su ve makarna miktarı ve alev yoğunluğu ve gaz kalitesi ve su sertliğine bağlı olarak, zaman oldukça farklı bir miktar gerekebilir. Kendiniz için makarna pişirmeyi öğrendikten sonra yanında - "al dente" favori İtalyan duruma tamamen pişene kadar sahip oldukları gibi ya da, bunlar periyodik aksi halde sindirmek ve opjat, doğru anı kaçırmamaya çalışın gerekir böylece hala birbirine yapışıyor.
</ p>
